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  • 「创业故事」台山粤菜师傅开店 疫情期间他免费
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    近期,江门餐饮行业逐渐回暖,“粤菜师傅”学员伍荣业在台山市水步镇冈宁影视城开设的荣业餐饮店,在五一假期期间又迎来了消费高峰。

    伍荣业选择在台山市水步镇冈宁圩这个旅游初兴之地开办餐饮店,是“粤菜师傅+旅游”产业融合的一个缩影,得益于五一期间旅客潮的到来,其餐饮店的生意火爆异常。

    「创业故事」台山粤菜师傅开店 疫情期间他免费

    伍荣业于5月2日在抖音上传了一段视频,只见他一人同时主理后厨五六锅菜品,一个个锅有条不紊地依次掀开、翻动,充满节奏感的动作,保证菜不会过火烧糊。他的抖音账号上,还有很多关于他参加粤菜师傅培训、竞赛以及开办粤菜师傅创业店以来的视频,记录了粤菜师傅的奋斗点滴。

    伍荣业表示,5月1-2日的营业额均超过6000元,尽管还没完全恢复到疫情前的水平,但他说,“总算看到阳光了,创业的信心也更足了”。

    一直从事餐饮行业的伍荣业是一名注重学习的“粤菜师傅”。2018年,他得知政府扶持的“粤菜师傅”工程开设免费厨艺培训班时,他立即报名参加。在40天的时间里,伍荣业每天在早餐营业结束后就赶往台城,中午下课再赶回餐厅干活,忙完后,下午2时半前回到台城上课,晚市前又赶回店里。虽然每天忙得团团转,但他没有落下一节课。

    通过系统学习和外出交流观摩,伍荣业感觉充足了电,刀工、摆盘都有了长进,菜式的口感、色泽也比以往提升了不少。另外,他对菜式配料有了一个全新的认识,经过尝试,创新出品10多个菜式。其中,他在传统蒸鸡的基础上,创新将药材磨成粉末混合腌制,做出来的菜式夺得2019年台山市“粤菜师傅”创业之星台山名菜评比铜奖;他做的“火腩炆鲜蚝”参加台山市“粤菜师傅”工程首届蚝王争霸赛,荣获传承组特金奖。

    「创业故事」台山粤菜师傅开店 疫情期间他免费

    2019年,伍荣业经过考察,选择在水步镇冈宁圩这个旅游初兴之地新开一家餐饮店。当年8月,新店开张,他特意在门面贴上“台山市粤菜师傅创业店(冈宁点)”这几个字。

    今年初,受新冠肺炎疫情影响,餐饮行业暂停经营。面对逆境,天生乐观的伍荣业没有被困难吓到,他还积极发扬作为一名“粤菜师傅”的担当和奉献精神,为因受疫情影响而失业、没钱吃饭等有困难的人提供免费暖心餐。

    如今,荣业餐饮店出品的地道农家菜、食材新鲜卫生这些经营特色已经吸引了不少回头客,甚至连邻近地区的熟客也多次带朋友前来品尝,生意越来越红火,这正是对他坚持不懈的奋斗精神和乐善好施的奉献精神的最好回报。

    采写:新快报记者 李红云 通讯员 谢元春

    编辑:赖妍

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